Perfetta per una cena speciale o per coccolarsi con un piatto gourmet fatto in casa. Ecco la ricetta per una crema di topinambur con uovo e noci tostate piccanti

Ingredienti per�4 persone:

• 350 g di topinambur
• 2 patate medie

Due cipolle piccole

• 4 uova fresche

Due bicchieri di brodo di pollo

Sale e pepe q.b

Olio extra vergine� q.b

Timo fresco (o essiccato)

Per noci tostate piccanti

• 30 gr di noci�

Un cucchiaino di paprika dolce

Un pizzico di rosmarino in polvere

Un pizzico di peperoncino

Procedimento

Pelate e tagliate in piccoli cubetti sia il topinambur sia le patate

In una casseruola fate dorare la cipolla tagliata sottilmente, unite i tuberi, fate prendere calore per qualche istante e unite il brodo caldo. Portate a cottura fino a quando le verdure saranno morbide

Con l'aiuto del frullatore ad immersione, frullate il tutto profumando con delle foglioline di timo. Regolate di sale e di pepe. Se dovesse essere necessario, allungate il composto con del brodo fino ad ottenere la consistenza che pi� desiderate

In un tegame tostate le spezie: peperoncino, paprika, pepe, rosmarino in polvere. Unite le noci, fate prendere calore e infine unite un generoso filo di olio extra vergine di oliva. Fate insaporire bene e tenete al caldo

Per le uova:��portate ad ebollizione l'acqua in una casseruola profonda ma non troppo. Aggiungete un cucchiaio di aceto e il sale. Nel frattempo, rompete l'uovo in una mestolo

Con una frusta create nel pentolino un mulinello, girate energicamente, togliete la frusta e versatevi immediatamente l'uovo, appoggiando il mestolo al centro del vortice. Con una schiumarola togliete l'uovo molto delicatamente

Impiattate la crema adagiando l'uovo al centro e aggiungete le noci tostate. Ultimate con un filo d'olio.

Credits

Cookcorriere, Corrieredellasera, Facebook(r)